Na swoim kanale na YouTube Dr Sten Ekberg rozprawił się z wieloma mitami na temat cukru – zarówno tego, który konsumujemy, jak i tego we krwi naszego organizmu. (https://youtu.be/7RXQJM-YO-M?si=zx3tJNN-M0orN1Cp )
W dzisiejszym artykule obnażamy jedno z najczęściej powtarzanych przekonań na temat zdrowia – że energia pochodzi głównie z cukru we krwi i że musimy regularnie jeść, aby go utrzymać. To powszechne przekonanie może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, jeśli nie rozumiemy, jak naprawdę działa poziom cukru we krwi.
Mit: Energia pochodzi z cukru we krwi
Ile razy słyszeliśmy zdania typu “Twój cukier we krwi musi być niski” czy “Zjedz coś, żeby podnieść poziom cukru”? Powszechnie wierzymy, że kiedy czujemy się zmęczeni, musimy szybko coś zjeść, aby podnieść poziom cukru we krwi. Jednak ta praktyka prowadzi do niebezpiecznej huśtawki cukrowej, która może zaszkodzić naszemu zdrowiu.
Skoki i upadki: niebezpieczna huśtawka
Kiedy jemy coś słodkiego, poziom cukru we krwi gwałtownie wzrasta. Nasz organizm, aby przywrócić równowagę, wydziela insulinę, która obniża poziom cukru. To powoduje nagły spadek cukru, co sprawia, że czujemy się zmęczeni i znowu sięgamy po jedzenie. W rezultacie wpadamy w błędne koło jedzenia, wzlotów i upadków poziomu cukru, co prowadzi do pogorszenia samopoczucia i zdrowia.
Stabilność zamiast skoków
Prawda jest taka, że nasz organizm potrzebuje stabilności. Kiedy spożywamy pełnowartościowe pokarmy zawierające tłuszcze i białka, poziom cukru we krwi pozostaje stabilny. Unikamy gwałtownych wzrostów i dramatycznych spadków, a nasza energia i nastrój pozostają na równym poziomie przez cały dzień.
Mózg i cukier: fakty i mity
Często słyszymy, że mózg potrzebuje glukozy do funkcjonowania. To prawda, ale tylko częściowo. Kiedy poziom glukozy jest niski, organizm może przełączyć się na ketony, które mogą dostarczyć aż 75% energii potrzebnej dla mózgu. Oznacza to, że nie musimy ciągle jeść, aby utrzymać nasz mózg w pełnej sprawności. Stabilność jest kluczem.
Normy poziomu cukru: prawda czy fałsz?
Według tradycyjnych norm, normalny poziom cukru na czczo powinien wynosić między 70 a 100 mg/dl. Jednak normy po posiłku, mówiące, że poziom cukru może wzrosnąć do 170-200 mg/dl, są kontrowersyjne. W rzeczywistości, poziom cukru powinien pozostać stabilny i szybko wracać do normy po jedzeniu. Gwałtowne wzrosty są niezdrowe i mogą prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.
Produkcja energii: ATP – tajemnica naszej energii
Nasze ciało produkuje energię w postaci ATP (adenozynotrójfosforanu). Proces ten może przebiegać w obecności tlenu (fosforylacja oksydacyjna) lub bez niego (glikoliza). Fosforylacja oksydacyjna jest niezwykle efektywna, produkując ponad 30 cząsteczek ATP na jeden cykl, podczas gdy glikoliza daje tylko 2 cząsteczki ATP. Dlatego tak ważne jest, aby organizm miał stabilny dostęp do składników odżywczych, a nie tylko cukru.
Składowanie energii: dlaczego tłuszcz jest lepszy?
Organizm magazynuje energię głównie w postaci tłuszczu, ponieważ jest to bardziej efektywny sposób przechowywania energii niż glikogen. Jeden gram tłuszczu dostarcza aż 8 kalorii, podczas gdy glikogen tylko około 1 kalorię na gram ze względu na zawartość wody. To oznacza, że tłuszcz jest naszym głównym źródłem energii.
Węglowodany: wróg czy przyjaciel?
Przetworzone węglowodany i cukry są łatwe do spożycia w nadmiarze, co prowadzi do gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi i magazynowania tłuszczu. Natomiast pełnowartościowe pokarmy bogate w tłuszcze, białka i błonnik zapewniają stabilny poziom energii i są trudniejsze do przejedzenia. Węglowodany nie są złe same w sobie, ale ich nadmiar w postaci przetworzonych produktów może być szkodliwy.
Podsumowanie: droga do zdrowia
Stabilny poziom cukru we krwi to klucz do zdrowia i dobrego samopoczucia. Unikanie gwałtownych skoków cukru poprzez spożywanie pełnowartościowych pokarmów pomaga utrzymać równowagę energetyczną i stabilność nastroju. Zrozumienie, że cukier we krwi nie jest jedynym źródłem energii, pozwala lepiej zarządzać dietą i zdrowiem na dłuższą metę.
Otwórz oczy na prawdę i zmieniaj swoje nawyki żywieniowe już dziś. Stabilność poziomu cukru we krwi może zmienić twoje życie na lepsze. Zamiast polegać na częstym jedzeniu, skoncentruj się na pełnowartościowych posiłkach, które zapewnią ci długotrwałą energię i zdrowie.